101辣椒醤--得意的自製辣椒醬

這個辣椒醬本來是只是自家享用的私房配方，市面上的辣椒醬比較死鹹而且根本沒有這香氣。




又辣又香，沒有任何香料也沒有味精、防腐劑。真的很辣，吃的時候要注意只要放一點點，不夠再加。特別適合拿來取代生鮮的辣椒做菜，比用生鮮的辣椒棒太多了，菜會更好吃。


此時吃起來嗆辣味不會像直接吃的時候那麼辣(還是有辣，別多放)，但是經過"熱"炒，香氣整個出來，菜餚因為增色加分。

用此辣椒醬代替辣椒非常方便，家裡都不用再買辣椒。使用的時候再由冰箱裡拿出來，視菜量多少直接加入就好。


因為頗受好評，已成大家的共同愛好，愛吃辣的朋友幾乎人手一罐。由於我們都是在101大樓工作的夥伴，所以暱稱它為101辣椒醬，這可是市面上買不到的喔~~

用料很簡單，但一定要新鮮：朝天椒+北港蒜頭+食用油(大部份時候採用葵花油)