辣炒高麗菜(101辣椒醬適用食譜)

這道菜是在大陸學來的，在內地跟我們常吃的清炒高麗菜一樣普遍，是那裡基本的家常菜色。


在當地吃的時候，實際上顏色還要再深一點，就是醬油放得更多。我做的時候改良了一下，加了自製辣椒醬後香味十足，就不用那麼多的醬油調味，況且"色"也比較好看。

　　視高麗菜大小取半個或1/3個，用刀切或手撕成適合大小(手撕的容易入味)、101辣椒醬(一~二小匙)、花椒粒、白醋或者糯米醋(一小匙)、醬油膏(三大匙)、鹽(一小匙)、雞粉(一小匙)。


高麗菜川燙撈起備用。起油鍋放花椒粒爆香後撈出，將燙好的高麗菜和所有佐料一起開大火拌炒，淋上麻油即可起鍋。