魚露空心菜

魚露是南洋家常的調味料，隨著這幾年的普遍，在台灣的大賣場都可以買到。它的價格平易近人，一小瓶子就夠用一夏季(35元左右)。之前貪多買大瓶的，用不完丟掉可惜了。

大多數人對魚露已不陌生，魚露是用海鮮類食材發酵，味道鹹鮮。

適用的料理種類很多，無論是炒青菜或是炒海鮮，甚至是一般的涼拌菜(例如泰式的涼拌青木瓜)，經常用它來調味。

跟您推薦這道加上魚露做的下飯又下酒的家庭小炒：魚露空心菜。

準備新鮮細嫩的空心菜一把

搭配的配料有紅辣椒和蒜片、小魚乾以及魚露(左邊瓶裝的就是)

做法如下：

1.將小魚乾泡軟洗淨

2.辣椒斜切段，蒜頭切片

3.起油鍋先下小魚乾煸炒後再放辣椒和蒜片爆香

4.空心菜把梗子先下去炒一下，隨即放入葉子

5.淋上魚露(約0.5~1大匙，視空心菜的分量決定)

6.吃不慣魚露的朋友可以加一小匙的糖來調和魚露的鮮味和鹹味，但絕對不能多，不能吃出甜味

7.裝起盛盤。最後一點提醒您注意：魚露頗鹹，不必放鹽

炒土豆?炒洋芋?炒馬鈴薯!!

大陸上管下圖這東西叫"土豆"，如果點了"炒土豆"，希望上來的是盤"花生"可就會大失所望。

同樣的稱呼指的是不同的東西，第一次遇到的時候，覺得意外而有趣，慢慢的也就習以為常 ，見怪不怪。

洋芋這玩意兒有特殊的口感，粉粉的，一般人都能接受它。老外拿它取代米飯當主食，一般外國家庭就把整顆土豆煮熟，晚餐是一人一個盤子，盤子裡通常就是一整顆煮好的土豆，再配一大塊牛排和少許蔬菜。

在餐館裡則是弄成泥，你點的話，老闆會不吝惜的給上一大勺，別懷疑，這就是”飯”。

洋芋的價格便宜，用它做出來的料理在日本算是B級美食，就是好吃不貴的意思。
在大陸上洋芋也是路邊常見的小吃。做法很多種，像是切薄片串成一串串的在麻辣燙裡煮；也有切成小塊用十三香和孜然粉在鐵板上炒成一座小山。在學校附近特別容易見到這些小吃，特別受學生歡迎。

這裡介紹一種簡單的家常做法，因為加上了101辣椒醬，味道不像清炒沒那麼單調，搭配上不同顏色的素菜同炒，是不是既好吃又好看呢?

把洋芋切絲，要吃爽脆口感就泡水洗淨澱粉質，要吃粉粉的口感就不要泡水。

木耳和葱、辣椒同樣切絲。


起油鍋爆香葱和辣椒之後，加入洋芋同炒。放鹽和101辣椒醬少許雞粉炒到洋芋熟了再放木耳拌炒。
因為要保持木耳的脆度，所以不要太早放。至木耳也熟了即可盛盤裝起。

嫩牛肉炒三蔬

住處附近有個專門賣本地新鮮牛肉的老攤子，一張書桌大小賣了三十幾年。當年的老師傅年事已高，現在換第二代在經營。因為信用好，雖然貴一點，為了不辜負這好竹筍，特地起個大早選塊好肉，請老闆將它切成片，因為今天要吃嫩牛肉炒竹筍。

夏日美食綠竹筍

又到酷熱的夏天。好在除了台北這又悶又熱的氣候外，老天爺真公平，賜給這美麗寶島很多豐富的、各有特色的而且是在夏天獨有的美食。