魚露空心菜

魚露是南洋家常的調味料，隨著這幾年的普遍，在台灣的大賣場都可以買到。它的價格平易近人，一小瓶子就夠用一夏季(35元左右)。之前貪多買大瓶的，用不完丟掉可惜了。

大多數人對魚露已不陌生，魚露是用海鮮類食材發酵，味道鹹鮮。

適用的料理種類很多，無論是炒青菜或是炒海鮮，甚至是一般的涼拌菜(例如泰式的涼拌青木瓜)，經常用它來調味。

跟您推薦這道加上魚露做的下飯又下酒的家庭小炒：魚露空心菜。

準備新鮮細嫩的空心菜一把

搭配的配料有紅辣椒和蒜片、小魚乾以及魚露(左邊瓶裝的就是)

做法如下：

1.將小魚乾泡軟洗淨

2.辣椒斜切段，蒜頭切片

3.起油鍋先下小魚乾煸炒後再放辣椒和蒜片爆香

4.空心菜把梗子先下去炒一下，隨即放入葉子

5.淋上魚露(約0.5~1大匙，視空心菜的分量決定)

6.吃不慣魚露的朋友可以加一小匙的糖來調和魚露的鮮味和鹹味，但絕對不能多，不能吃出甜味

7.裝起盛盤。最後一點提醒您注意：魚露頗鹹，不必放鹽