鱈魚也是你家餐桌的常客嗎?

爸爸愛吃魚，但他只吃幾種魚，鱈魚是除了黃魚以外，他最喜歡的魚。

鱈魚肉多刺少，肉質鮮嫩，不只爸爸愛吃，喜歡的人其實不在少數，所以鱈魚的價格居高不下。

這樣一片的鱈魚，要價將近二百台幣。每回鱈魚上了桌，我們總是不吃，因為想讓爸爸能儘興的吃到過癮。

把魚身抹上鹽和米酒，再切些葱、薑抹一抹去腥，這樣放置約半小時左右，就可以拿來蒸了。

蒸魚和煮肉不一樣，記得口訣"大火魚  小火肉"就對了。大火蒸出來的魚肉有彈性，不會軟綿綿的像不新鮮似的。

把葱用叉子刷成細絲，泡水後就會變捲，像外頭餐廳做的一樣。

蒸好後葱舖在魚身上，再淋上熱油，這道我家餐桌上的常客"清蒸鱈魚"，就完成囉!!