乾燒魚(101辣椒醬適用食譜)

其實用小黃魚來做更好吃。找了一個多禮拜沒能買到小黃魚，只好用其他的魚來替代。
如果沒有小黃魚，帶魚也ok或是其他魚身扁扁的小魚, 可惜也沒買到帶魚。這次用的魚身子不夠扁，像這樣的魚最好先略微用鹽醃一下，再來做比較好。鹽不必多，等下還有醬油，免得太鹹)。小黃魚(約六尾)洗淨去除肚腸泥(如果是用帶魚，要切段，小黃魚不用切)，擦乾水份入鍋油炸酥脆。



將鍋內油全部倒出留下小魚，將調好的醬料淋在小魚上，大火快速翻炒至湯汁收盡即可。


這道菜做好是沒有湯汁的。注意不要太鹹。


醬料：醬油三~四大匙+開水小半碗+葱花+蒜末+101辣椒醬二小匙