辣味肉絲(101辣椒醬適用食譜)

這道菜既簡單又下飯。

里肌肉切細絲用醬油和101辣椒醬一至三小匙(視個人接受的辣度來放，如果用來請客就少放些，因為很辣怕不吃辣的人噴火)、少許糖略為醃一下，灑上少許的太白粉拌勻後，用大火快速拌炒至肉絲變色熟了即可。


由於加了自製的辣椒醬，在經過快炒之後少了嗆辣味，但明顯多了香味，就是不一樣。此菜簡簡單單的做法，卻有迷人的滋味，真的好吃。

如果覺得只有肉太膩，可以搭配蔬菜一起炒。或是另外炒一些青菜墊底，再把肉絲舖在上面，也是一道宴客上得了枱面的料理。