九層塔炒豆干
想吃豆干和木耳,一早去市場買回。可是這二樣食材本身都沒有甚麼味道,天氣熱想簡單做做又要好吃,最簡便的方法就是配上九層塔。有了九層塔幫忙,豆干和木耳不必繁複料理也香氣十足。
今天想吃"嫩"的豆干和"脆"的木耳,所以豆干不宜事先油炸,木耳得要快炒保持脆度。
做這道菜,我的私人撇歩是豆干切好後先用醬油醃過,既上色又入味,大火一炒就好了。
豆干用刀片斜片,片得大大的,九層塔取前端嫩葉部位,木耳配合豆干也切同樣的小長方形。但木耳要比豆干小些,以免主客易位。
起油先爆香紅辣椒,然後將醃好的豆干、切好的木耳一起翻炒,加入一點點的水、鹽和雞粉、胡椒粉。
臨起鍋前再放九層塔和淋上蔴油。
最好來杯冰啤酒!!呵呵
2 則留言:
看來好好吃喔!配色很吸引人讓我也想做做看家人一定會喜歡
我吃過她做的豆干粉好吃喲.
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