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曾經是朝九晚五愛吃美食的上班族。 誤打誤撞下賣起了辣椒醬,為了感謝購買,隨罐附上辣椒醬的做菜食譜,好評之下索性架起BLOG,讓日後更多的食譜能立刻跟這些夥伴say hello~~ 認真盡心的做每一道菜,她們是第一試吃員,成就這101美食日記...

2010年6月26日 星期六

九層塔炒豆干


想吃豆干和木耳,一早去市場買回。可是這二樣食材本身都沒有甚麼味道,天氣熱想簡單做做又要好吃,最簡便的方法就是配上九層塔。有了九層塔幫忙,豆干和木耳不必繁複料理也香氣十足。

今天想吃"嫩"的豆干和"脆"的木耳,所以豆干不宜事先油炸,木耳得要快炒保持脆度。


做這道菜,我的私人撇歩是豆干切好後先用醬油醃過,既上色又入味,大火一炒就好了。


豆干用刀片斜片,片得大大的,九層塔取前端嫩葉部位,木耳配合豆干也切同樣的小長方形。但木耳要比豆干小些,以免主客易位。


起油先爆香紅辣椒,然後將醃好的豆干、切好的木耳一起翻炒,加入一點點的水、鹽和雞粉、胡椒粉。
臨起鍋前再放九層塔和淋上蔴油。


最好來杯冰啤酒!!呵呵

2 則留言:

匿名 提到...

看來好好吃喔!配色很吸引人讓我也想做做看家人一定會喜歡

匿名 提到...

我吃過她做的豆干粉好吃喲.