小學常吃的竹筍炒肉絲

這年頭沒老師敢再給學生吃"竹筍炒肉絲"了。以前上學考試少一分打一下，懷念的滋味，呵呵。

同事馨馨阿嬤種的綠竹筍，天啊，真是又脆又甜。自己用里肌肉切絲跟竹筍炒一炒，覺得比館子裡做的更好吃。
辣椒切絲(這裡用的是不辣的品種，用來配色罷了。要辣味和香味全靠101辣椒醬)，里肌肉用醬油和101辣椒醬及少許胡椒粉醃約一刻鐘。


"生"竹筍先下鍋加少許鹽炒熟(切記不能事先用火煮過，會失去脆度)盛出來，重起油鍋，把剛才醃的肉絲拌上少許太白粉(或熟油)下鍋翻炒，至半熟時再把竹筍和加入拌勻，讓二者混和竹筍沾上肉汁，此時里肌肉也熟了，淋上少許蔴油即可起鍋。


這道菜有筍子的清甜、肉絲的入味鹹香和辣味，不錯吃喲~~