冰糖蕃茄

做這道菜的idea來自不喜歡吃帶皮的蕃茄。昨天貪便宜買了好多小蕃茄，在想要怎麼料理可以既好吃又健康。因為吃蕃茄不喜歡吃皮，否則直接拿來當水果啃最簡單。
第一次試做的時候，因為沒了皮的蕃茄加進去一起煮出水太多，蕃茄吃起來太軟爛。重做一次把配料改成加上麥芽糖，水份減到最少，做出來的成品還可以，冰了幾天還是一樣紅艷艷的酸甜好吃。
拿來當做點心或水果或飯後甜點都不錯。

做這件點心的材料如下：小蕃茄(約一斤), 麥芽糖二大匙, 冰糖二大匙, 水一大匙, 薑末一大匙(我用的是薑粉比較省事), 鹽一小匙。
將薑末(或薑粉)加入水中煮滾，如果用的是薑粉，要在冷水的時候加入，熱水會結塊。加入麥芽糖和冰糖和鹽煮到融化。放涼後將去皮後的蕃茄拌入醃至入味即可。